\documentclass{book}

\usepackage[nottoc]{tocbibind}

\makeatletter
\renewcommand{\contentsname}{فهرست مطالب}
\renewcommand{\listfigurename}{فهرست شکل‌ها و نمودارها}
\renewcommand{\listtablename}{فهرست جدول‌ها}
\renewcommand{\bibname}{مراجع}
\makeatletter


\usepackage{xepersian}
\settextfont{B Nazanin}

\begin{document}

\tableofcontents
\listoffigures
\listoftables

\chapter{مقدمه}
\section{مقدمه}
\subsection{ کاویتاسیون}
\subsection{عدد کاویتاسیون}
\section{مقایسه}
\chapter{تاریخچه}
\section{آغاز کاویتاسیون}

\chapter{نتایج}
\section{نتایج1}
\subsection{نتایج 2}

\end{document}