\documentclass[10pt]{book}
\usepackage[top=1cm,left=1cm,right=1cm,bottom=1cm,paperwidth=16.5cm, paperheight=20.5cm]{geometry}
\usepackage{amssymb}
\usepackage{longtable}
\usepackage{array}
\newcolumntype{C}[1]{>{\centering\let\newline\\\arraybackslash\hspace{0pt}}m{\dimexpr#1-2\tabcolsep\relax}}

\usepackage{multirow}
\usepackage{xepersian}
\settextfont{Yas}
\usepackage{ptext}

\begin{document}
\pagestyle{empty}

\begin{center}
	\setlength{\tabcolsep}{0.1cm}
	\renewcommand{\arraystretch}{2}
\begin{longtable} 
{|C{0.12\textwidth}|C{0.15\textwidth}|C{0.16\textwidth}|C{0.2\textwidth}|C{0.15\textwidth}|m{1cm}|C{0.12\textwidth}|}
\hline
سطح 1	&	توضیحات	&	سطح 2					&	فراداده مورد نیاز										&	از قبل تعریف شده	&&	نکاتی در مورد محتوای احتمالی		\\ \hline
\endfirsthead
\hline
سطح 1	&	توضیحات	&	سطح 2					&	فراداده مورد نیاز										&	از قبل تعریف شده	&&	نکاتی در مورد محتوای احتمالی		\\ \hline
\endhead
\multirow{6}[40]{*}{منبع}
		&	منبعی که از آن داده‌ها استخراج یا ارسال شده‌اند			&	فرد رابط و سازمان	&	مشخصات فرد رابط، عنوان شغلی، واحد سازمانی، شماره تلفن، فاکس، ایمیل، آدرس و کد پستی	&		&&							\\  \cline{2-7}
		&			&	منابع داده استفاده شده			&	فهرست منبع یا منابع اصلی داده‌ها								&				&&	آمارگیری حمل و نقل عمومی			\\  \cline{2-7}
		&			&	نام مجموعه داده یا منبع			&	عنوان کامل آمارگیری، منبع اداری یا دادگانی که اطلاعات از آن به دست آمده‌اند.	&				&&	به عنوان مثال آمارگیری سفرهای شهر تهران	\\  \cline{2-7}
		&			&	دوره تناوب منبع داده‌ها			&	فاصله زمانی میان مشاهدات در منبع داده‌ها (سالانه، فصلی، ماهیانه یا نامنظم)	&	\checkmark		&&							\\  \cline{2-7}
		&			&	منبع فراداده‌ها				&	مرجع یا پیوند به فراداده مرجع								&				&&							\\ \cline{2-7}
		&			&	تاریخ آخرین اطلاعات به‌دست‌آمده از منبع	&	تاریخی که در آن آخرین اطلاعات از منبع به‌دست آمده‌اند					&	\checkmark		&&							\\  \hline
		&			&	واحد اندازه‌گیری داده‌ها			&	واحد اندازه‌گیری داده‌ها مثل مترمربع، ریال یا ...						&	\checkmark		&&							\\  \cline{2-7}
\multirow{-2}{\hsize}{\parbox{\dimexpr0.12\textwidth-2\tabcolsep\relax}{\centering خصوصیات داده‌ها و جمع‌آوری}}
		&			&	توان						&	توانی از 10 که اطلاعات به‌دست‌آمده باید در آن ضرب شوند				&	\checkmark		&&							\\ \hline
\multirow{9}{\hsize}{\parbox{\dimexpr0.12\textwidth-2\tabcolsep\relax}{\centering خصوصیات داده‌ها و جمع‌آوری}}
		&			&	متغیرهای جمع‌آوری شده			&	لیستی از متغیرهایی که درباره آنها اطلاعات جمع شده است یا ارائه پرسش‌نامه	&				&&							\\  \cline{2-7}

		&			&	نمونه‌گیری					&	اطلاعات در مورد چارچوب نمونه‌گیری، اندازه نمونه، خطای نمونه‌گیری و روش نمونه‌گیری	&			&&							\\   \cline{2-7}
		&			&	دوره تناوب					&	فاصله زمانی بین دوره‌های مختلف جمع‌آوری داده‌ها					&	\checkmark		&&							\\  \cline{2-7}
		&			&	زمان مرجع					&	دوره زمانی که اطلاعات مربوط به آن جمع‌آوری می‌شوند					&				&&	به عنوان مثال در زمان مراجعه به خانوار اطلاعات مربوط به هزینه‌ها در ماه گذشته جمع‌آوری می‌شوند		\\  \cline{2-7}
		&			&	زمان پایه					&	دوره زمانی که نتایج به‌دست‌آمده برای آن گزارش می‌شوند				&				&&		\\  \cline{2-7}
		&			&	آخرین تاریخ به‌روزرسانی			&													&	\checkmark		&&		\\  \cline{2-7}
		&			&	زمان ارائه داده‌ها				&	برنامه زمانی انتشار داده‌ها									&				&&		\\  \cline{2-7}
		&			&	فرد رابط					&	فرد رابط در مدیریت آمار شهرداری تهران، عنوان، واحد سازمانی، شماره تلفن، ایمیل	&				&&	فرمت ثابتی با فیلدهای مذکور دارد		\\  \cline{2-7}
		&			&	سایر مشخصات مرتبط با داده‌ها که ممکن است برای آمارهای مختلف متفاوت باشد	&							&				&&		\\ \hline
			\end{longtable}
\begin{longtable} 
{|C{0.12\textwidth}|C{0.15\textwidth}|C{0.16\textwidth}|C{0.2\textwidth}|C{0.15\textwidth}|m{1cm}|C{0.12\textwidth}|}
\multirow{6}{\hsize}{\parbox{\dimexpr0.12\textwidth-2\tabcolsep\relax}{\centering جامعه آماری و حوزه داده‌ها}}
		&			&	حوزه عبارت است از پوشش یا دامنه‌ای که باید اطلاعات مربوط به آن پوشش داده شود که ممکن است دربرگیرنده کل اعضا یا بخشی از آنها باشد		&	جامعه آماری	&	جامعه هدف که به دنبال کسب اطلاعات در خصوص آن هستیم	&&	در صورت تفاوت با دستورالعمل‌ها و پیشنهادات بین‌المللی موارد آن ذکر شود	\\  \cline{2-7}
		&			&	پوشش جغرافیایی			&	ناحیه جغرافیایی که توسط داده‌ها پوشش داده می‌شود. مختصات نقاط، مشخصات نواحی	&				&&	در صورت تفاوت با دستورالعمل‌ها و پیشنهادات بین‌المللی موارد آن ذکر شود	\\  \cline{2-7}
		&			&	پوشش بخش‌ها			&	دامنه بخش‌هایی که توسط داده‌ها پوشش داده می‌شوند	&				&&							\\  \cline{2-7}
		&			&	پوشش مؤسسه‌ای			&	مؤسساتی که توسط داده‌ها پوشش داده می‌شوند	&				&&							\\  \cline{2-7}
		&			&	پوشش اقلام (موارد)			&	اقلامی که توسط داده‌ها پوشش داده می‌شوند		&				&&							\\  \cline{2-7}
		&			&	پوشش محصولات			&	معرفی محصولاتی که توسط داده‌ها پوشش داده می‌شوند	&				&&							\\ \hline
\multirow{2}{\hsize}{\parbox{\dimexpr0.12\textwidth-2\tabcolsep\relax}{\centering مفاهیم آماری و طبقه‌بندی‌های استفاده‌شده}}
		&			&	مفاهیم آماری اصلی استفاده	&	مفاهیم کلیدی آماری که در مطالعه استفاده شده‌اند باید معرفی شوند	&				&&							\\  \cline{2-7}
		&			&	معرفی طبقه‌بندی‌های استفاده‌شده	&	در صورتی که داده‌ها طبقه‌بندی شده‌اند باید نوع طبقه‌بندی معرفی شود	&				&&							\\ \hline
\multirow{10}{\hsize}{\parbox{\dimexpr0.12\textwidth-2\tabcolsep\relax}{\centering مفاهیم آماری و طبقه‌بندی‌های استفاده‌شده}}
		&			&	تجمع و تثبیت				&	تجمع ترکیبی از رسته‌های مرتبط است تا بتوان نتایج را در سطوح وسیع‌تری به‌دست آورد	&				&&							\\  \cline{2-7}
		&			&	برآورد					&	استنباط در مورد پارامترهای جامعه بر اساس مقادیر به‌دست آمده از نمونه	&				&&							\\  \cline{2-7}
		&			&	جانهی 				&	اشاره به روش‌های اختصاص دادن یک مقدار برای یک قلم خاص در داده‌ها، وقتی که مقدار آن گمشده یا غیرقابل‌استفاده است	&				&&							\\  \cline{2-7}
		&			&	تبدیلات				&	روش‌های درون‌یابی یا سایر تبدیلات و فرمول‌های استفاده شده برای تبدیلات	&				&&	به عنوان مثال ساختن داده‌های فصلی از داده‌های سالانه	\\  \cline{2-7}
		&			&	اعتبارسنجی				&												&				&&							\\  \cline{2-7}
		&			&	نوع شاخص				&												&	\checkmark		&&							\\  \cline{2-7}
		&			&	وزن‌دهی				&	نحوه محاسبه وزن و ارائه زمان به‌روزرسانی آنها					&				&&							\\  \cline{2-7}
		&			&	تعدیل فصلی				&	تعدیل فصلی روشی است که اثر تغییرات فصلی را از داده‌ها حذف می‌کند. اگر از تعدیل فصلی استفاده شود لازم است روش و نرم‌افزار مورد استفاده ارائه شود	&				&&							\\  \cline{2-7}
		&			&	سایر تغییرات اعمال‌شده بر داده‌ها	&	در صورتی‌که تغییری غیر از موارد فوق بر داده‌ها اعمال شود لازم است که توضیح داده شود	&				&&							\\  \cline{2-7}
		&			&	انتشارات مرتبط			&	معرفی منابعی که از داده‌ها استفاده می‌کنند یا تحلیلی درباره آنها ارائه می‌کنند	&				&&							\\ \hline
\multirow{2}{\hsize}{\parbox{\dimexpr0.12\textwidth-2\tabcolsep\relax}{\centering سایر جنبه‌ها}}
		&			&	محدودیت‌ها و پیشنهاد موارد استفاده از داده‌ها	&	راهنمایی در خصوص موارد استفاده از داده‌ها برای کاربران کم‌اطلاع در زمینه آمار &				&&							\\  \cline{2-7}
		&			&	نکات کیفیتی					&	ارائه نقطه‌نظرات مدیران فنی در خصوص داده‌ها از دید یک کاربر	&				&&							\\ \hline
		\caption{جدول\label{foo}}\\
\end{longtable}
\end{center}

\end{document}