\documentclass[12pt]{book}

\usepackage{amsmath,amsthm,amssymb}
\usepackage{xepersian}
\setdigitfont{Yas}

\begin{document}
\chapter{یک}\label{I}
تست
\section{تست}\label{II}
آزمایش
\subsection{دو}\label{III}
تست
‎\ref{II}‎

	\end{document}