سلام
برای چرخوندن عکس میةونین بصورت زیر استفاده کنین.
\includegraphics[angle=90]{figure-name}
تا جایی که من خبر دارم، امکان اضافه کردن فیلم و انیمیشن در XeLaTeX نیست.
مگر اینکه از beamer استفاده کنین و pdfLaTeX استفاده کنین. سایت کلمه animate را جستجو کنین.