سلام
این یک باگ این ویرایشگر هست که چندین سال هست به دفعات زیاد این رو دیدم گزارش میکنن.
باگ در تشخیص اتوماتیک encoding متن کپی شده هست.
راهنمای مجبور کردن ویرایشگر TeX Studio به استفاده از Encoding خاص مثل UTF-8
ویرایشگر رو باز کنین.
فایل موردنظر رو باز کنین.
منوی Edit گزینهی Setup Encoding را بزنید.

در پنجرهی باز شده، روی UTF-8 بزنین.
سپس Change to بزنین.

بهینه کردن محیط ویرایشگر برای زبان پارسی
بعضی فونتها برای زبان پارسی مناسب نیستن، میتونین اینم برای بهینه شدن، عوض کنین.
البته فونت پیش فرض فعلی این ویرایشگر مشکل خاصی با ربان پارسی نداره.
برای این کار،
منوی Options
گزینه Configure TeXstudio

سمت چپ گزینه Editor
سمت راستش Font Family را فونت بهینهای بذارین. (مثلا سری XB و IR و ...)

سپس OK کنین.
با تشکر از دوستمون بابت تذکر اشتباه من در پاسخ به این قسمت.
موفقتر باشین