برای این کار میتونین از دستور \intertext{Some text} استفاده کنین.
همچنین برای تنظیم فاصلهاش از بالا و پایین، بستهٔ nccmath مفید خواهد بود.
\documentclass{article}
\usepackage{amsmath}
\usepackage{nccmath}
\usepackage{xepersian}
\settextfont{Amiri}
\begin{document}
\begin{align*}
x &= y \\
\intertext[1ex]{با توجه به قضیهٔ فلان}
w &= z
\end{align*}
\end{document}
خروجی:
