میتونین از بستهٔ cancel و دستور xcancel استفاده کنین. حواستون باشه که متن پاراگرافتون عرضش مشخص باشه وگرنه خروجی خوبی نخواهید گرفت.
\documentclass{article}
\usepackage{lipsum}
\usepackage{cancel}
\begin{document}
\begin{tabular}{c}
\xcancel{\parbox{10cm}{\lipsum[1]}}
\end{tabular}
\vspace{2cm}
\begin{tabular}{c}
\xcancel{jkshg jfhg ks askdjhfg asdkjfh ds kjahdfg kjadh
kjfh ldfk sfkjgh jhg f sdfjgh l asl fgklh klg
fgj dfjh dfljh fgj hgflaksjdgf lagkfgk kjashdgk dfka jhdg kadjhf k}
\end{tabular}
\end{document}
