سلام
سیستم شماره‌گذاری پیوست‌ها از سیستم \@harfi پیروی می‌کند.
شما باید سیستم شماره‌گذاری \@harfi را مطابق زیر تغییر دهید:
\makeatletter
\bidi@patchcmd{\@harfi}{آ}{الف}
{\typeout{Succeeded in changing `آ` into `الف`}}
{\typeout{Failed in changing `آ` into `الف`}}
\makeatother
داده‌های شما به صورت زیر هستند:
\documentclass[12pt,a4paper]{report}
\usepackage{amsthm,amssymb,amsmath}
\usepackage{graphicx}
\usepackage[pagebackref=true,colorlinks,linkcolor=blue,citecolor=magenta]{hyperref}
\usepackage{tocbibind}
\usepackage{paralist}
\usepackage{makeidx}
\makeindex
\setcounter{secnumdepth}{3}
\setcounter{tocdepth}{3}
\usepackage{xepersian}
\settextfont[Scale=1.1]{XB Niloofar}
\makeatletter
\bidi@patchcmd{\@harfi}{آ}{الف}
{\typeout{Succeeded in changing `آ` into `الف`}}
{\typeout{Failed in changing `آ` into `الف`}}
\makeatother
\defpersianfont\titr[Scale=1]{XB Titre}
\defpersianfont\traffic[Scale=1]{XB Niloofar}
\newcommand{\bR}{\mathbb{R}}
\newcommand{\cB}{\mathcal{B}}
\newcommand{\cO}{\mathcal{O}}
\newcommand{\cG}{\mathcal{G}}
\newcommand{\rM}{\mathrm{M}}
\newcommand{\rC}{\mathrm{C}}
\newcommand{\rV}{\mathrm{V}}
\newcommand{\ls}{\mathrm{LSC}_{+}(X)}
\newcommand{\ce}{\mathrm{C}^{*}(X)}
\renewcommand\proofname{\textbf{برهان}}
\begin{document}
\tableofcontents
\newpage
\addcontentsline{toc}{chapter}{پیوست‌ها}
\appendix
\chapter{مد لغزشی}
\chapter{پیوستی دیگر}
\end{document}
خروجی پیوست‌های شما نیز با نسخه‌ی اولیه‌ی تکلایو 2018 مطابق زیر هستند:
موفق باشید.
