از آنجایی که متن شما راست به چپ پردازش میشود پس طبیعی است که جدول نیز در این محیط راست به چپ چیده شود و طبیعتا در محیط latin همانطوری که خودتان متوجه شده‌اید چپ به راست چیده میشود. راه حل شما استفاده از محیط LTR است در واقع این محیط چینش را از چپ به راست انجام می‌دهد لکن قلم را عوض نمی‌کند و همان قلم فارسی می‌ماند اما محیط لاتین قلم را نیز قلم لاتین می‌کند.
\documentclass{report}
\usepackage{graphicx,amsthm,amsmath,amssymb}
\usepackage{xepersian}
\settextfont{Yas}
\setdigitfont{Yas}
\begin{document}
\begin{LTR}
\begin{tabular}{c c c c}
\hline
$x$ & $max|\phi(x)-\phi_{m,n}(x)|$\\
\cline{2-4}
& $(m,n)=(2,4)$ & $(m,n)=(4,4)$ & $(m,n)=(8,4)$\\
\hline
0.00 & 123\\
\hline
\end{tabular}
\end{LTR}
\end{document}
پی‌نوشت:
۱- از فایلی که ضمیمه کرده‌اید بر می‌آید که نسخه زی‌پرشین و بی‌دی شما خیلی خیلی قدیمی است پس بهتر است که هر چه سریعتر آن را نیز آپدیت کنید.
۲- مطالعه راهنماهای بی‌دی و زی‌پرشین نیز به شما اکیدا توصیه می‌گردد.
