سلام
ابتدا بسته‌ی fancyhdr رو فراخوانی کنید:
\usepackage{fancyhdr}
سپس فصل پیوست رو ستاره‌دار کنید و در پایان دستور زیر رو درست قبل از فصل ستاره‌دار (پیوست) قرار بدید:
pagestyle{fancy}
\renewcommand{\chaptermark}[1]{\markboth{#1}{}}
\renewcommand{\sectionmark}[1]{\markright{ #1}}
\fancyhf{}
\fancyhead[LO]{\small \bfseries پیوسن من \ \ \ \thepage}
\fancyhead[RE]{\small \bfseries \thepage \ \ \ پیوسن من}
\fancypagestyle{plain}{%
\fancyhead{}
}
\renewcommand{\headrulewidth}{0pt}
\chapter*{ضمیمه من}
در سطرهای پنجم و ششم می‌تونید به‌جای «پیوست من»، عبارت یا کلمه‌ی مورد نظر خودتون رو قرار بدید.
پیروز باشید.
