باید از دستور \label بعد از دستور \caption استفاده کنید.
برای قسمت مربوط به تصویر کد را به این صورت تغییر دهید:
\begin{figure}[h]
\centering
\includegraphics[scale=.69]{2-1.eps}\ \ \ \includegraphics[scale=.69]{2-2.eps}
\caption{\scriptsize{\;{
نتایج عددی مثال\ref{ex11}
\label{Fig11}
.}}}
و برای قسمت مربوط به جدول به این صورت:
\footnotesize{ \centering
\caption{\scriptsize{}}
\label{tableex11}
