میتوانید از array به صورت زیر استفاده کنید
\documentclass{article}
\usepackage{amsmath,array}
\usepackage{xepersian}
\settextfont{Yas}
\begin{document}
\begin{align}
\underline{A} &= \left[\begin{array}{*{12}c}
a_{11} & a_{12} & 0 & \ldots & \ldots & \ldots & 0 & \ldots & \ldots & \ldots & 0\\
a_{21} & a_{22} & a_{23} & 0 & \ldots & \ldots & 0 & \ldots & \ldots & \ldots & 0
\end{array}\right]
\end{align}
\end{document}
به جای *{12} میتوانی تعداد ستونی که لازم داری با lیا c یا r قرار دهید.
