در دستور
\renewcommand{\chaptername}{پیوست}
کلمه «فصل» را به «پیوست» تغییر دادهاید که البته به آن نیاز نیست و همان \appendix این کار را میکند. به طور مشابه میتوانید شمارنده فصل را هم عددی کنید:
\renewcommand\thechapter{\arabic{chapter}}
این دستور را بعد از دستور اولی بگذارید.
