با سلام
کافی است که از دستور \mathbb استفاده کنید. یعنی:
\mathbb{C}
فقط دقت کنید که برای این کار باید amssymb را فراخوانی کنید. یعنی:
\usepackage{amssymb}
که خروجی به صورت زیر خواهد شد.
به عنوان یک مطلب تکمیلی برای این که نمادها به شکل های مختلف دیگر را نیز بدانید با چه دستوری زده می شوند، کد زیر را در نظر بگیرید.
\documentclass{article}
\usepackage{amsthm,amssymb,amsmath,dsfont}
\usepackage{xepersian}
\settextfont{XB Niloofar}
\begin{document}
\begin{table}
\centering
\begin{latin}
\begin{tabular}{|c|c|c|c|c|c|c|c|c|c|}\hline
math & mathbf & mathcal & mathbb & mathds & mathfrak & mathit & mathrm & mathsf & mathtt \\\hline
$S$ & $\mathbf{S}$ & $\mathcal{S}$ & $\mathbb{S}$ & $\mathds{S}$ & $\mathfrak{S} $ & $\mathit{S}$ & $\mathrm{S}$ & $\mathsf{S}$ & $\mathtt{S}$ \\\hline
$D$ & $\mathbf{D}$ & $\mathcal{D}$ & $\mathbb{D}$ & $\mathds{D}$ & $\mathfrak{D} $ & $\mathit{D}$ & $\mathrm{D}$ & $\mathsf{D}$ & $\mathtt{D}$ \\\hline
$R$ & $\mathbf{R}$ & $\mathcal{R}$ & $\mathbb{R}$ & $\mathds{R}$ & $\mathfrak{R} $ & $\mathit{R}$ & $\mathrm{R}$ & $\mathsf{R}$ & $\mathtt{R}$ \\\hline
\end{tabular}
\end{latin}
\end{table}
\end{document}
خروجی به صورت زیر است.
نکته: برای مطالعه بیشتر قسمت Formatting mathematics symbols را از پیوند زیر مطالعه کنید.
LaTeX/Mathematics
