اون سلول/ستونی رو که قراره لیستوار بیارید، بایستی بهصورت باکس ازش استفاده کنین.
مثلاً:
\documentclass[12pt]{article}
\begin{document}
\begin{tabular}{ccc}
1 & \parbox{.2\linewidth}{%
\begin{itemize}
\item Test
\item Test
\end{itemize}%
} & 3
\end{tabular}
\end{document}
یا
\documentclass[12pt]{article}
\usepackage{array}
\begin{document}
\begin{tabular}{cm{0.2\linewidth}c}
1 &
\begin{itemize}
\item Test
\item Test
\end{itemize}
& 3
\end{tabular}
\end{document}