در محیطهای شکل و جدول برای برچسبگذاری باید از دستور \label
بعد از دستور \caption
استفاده کرد. برای کد شما به این صورت خواهد بود:
\begin{example}\label{ex2}
مثال \ref{fig3}
\begin{figure}[!htbp]
\centering \includegraphics[width=13cm]{pic2.3.png}
\caption{ \ref{ex2}}
\label{fig3}
\end{figure}