مشکل رو به این صورت حل کردم. میزارم شاید کسی نیاز داشت.
\begin{frame}
\begin{definition}
این تعریف است
\end{definition}
{
\setbeamercolor{block title}{use=structure,fg=white,bg=red!75!black}
\setbeamercolor{block body}{use=structure,fg=black,bg=red!20!white}
\begin{definition}
این تعریف است
\end{definition}
}
\begin{definition}
این تعریف است
\end{definition}
\end{frame}
