اینکه عددی را که میخواهید بولد شود در \text
بکار برید کار درستی نیست.
ضمنا خود زیپرشین چند تا دستور دارد که میتوانید حالت قلم ریاضی را به پارسی/لاتین عوض کنید؛ برای توضیحات بیشتر به راهنما مراجعه کنید.
نمیدانم شاید کد زیر بکارتان آید:
\documentclass{article}
\usepackage{amsmath}
\usepackage{xepersian}
\settextfont{Yas}
\setdigitfont{Yas}
\begin{document}
{\DefaultMathsDigits$\boldsymbol{1}$}
$\boldsymbol{1}$
\end{document}
خروجی:

پینوشت: خواهشاً همیشه سعی کنید کد کمینه را ضمیمه کنید تا ....