سلام
\documentclass{book}
\usepackage{fancyhdr}
\fancyhf{}
\fancyhead[LO,RE]{\thepage}
\fancyhead[LE]{عنوان کتاب}
\fancyhead[RO]{\leftmark}
\pagestyle{fancy}
\usepackage{xepersian}
\settextfont{Yas}
\begin{document}
\chapter{عنوان فصل ۱}
\newpage
\section{عنوان}
\newpage
\section{عنوان}
\newpage
\end{document}
