سلام
می‌تونین از محیط subappendices برای این کار استفاده کنین.
\documentclass[12pt]{book}
\usepackage{appendix}
\usepackage{xepersian}
\settextfont{Amiri} % This font has been installed, don't worry.
\makeatletter
\bidi@AtBeginEnvironment{subappendices}{%
\chapter*{ضمیمه}
\addcontentsline{toc}{chapter}{ضمیمه}
}
\makeatother
\linespread{1.5}
\begin{document}
\tableofcontents
\chapter{مقدمات}
\begin{subappendices}
\section{ضمیمه اول}
\section{ضمیمه دوم}
\end{subappendices}
\chapter{مفاهیم}
\begin{subappendices}
\section{ضمیمه اول}
\section{ضمیمه دوم}
\end{subappendices}
\end{document}
این قسمت از کد:
\makeatletter
\bidi@AtBeginEnvironment{subappendices}{%
\chapter*{ضمیمه}
\addcontentsline{toc}{chapter}{ضمیمه}
}
\makeatother
برای اضافه‌کردن کلمه «ضمیمه» به فهرست مطالب و ابتدای ضمائم هر فصل است.
خروجی:
ویرایش
چیزی که به ذهن من رسید روش زیر بود. چن تا شمارنده تعریف شده که وظیفه شماره‌گذاری فصل‌های مربوط به پیوست‌ها رو انجام می‌ده. دستوراتی در مقدمهٔ فایل اومده که پیوست‌هاتون رو می‌تونین در محیط جدید myappendices بنویسین.
از اونجایی که طول شماره پیوست‌ها زیاد می‌شه، دستورهایی هم برای تنظیم فهرست‌ها آورده شده.
\documentclass[12pt]{book}
\usepackage{etoolbox}
% بسته‌هایی برای تنظیم فهرست‌ها
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
\usepackage{titletoc,tocloft}
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
\usepackage{xepersian}
\settextfont{Amiri} % This font has been installed, don't worry.
\newcounter{fnumber}
\newcounter{snumber}
\newcounter{savenumber}
\newenvironment{myappendices}{%
\addcontentsline{toc}{chapter}{پیوست}%
\renewcommand{\chaptername}{پیوست}
\setcounter{savenumber}{\value{chapter}}%
\setcounter{fnumber}{\value{chapter}}%
\setcounter{snumber}{0}%
\renewcommand{\thechapter}{\thefnumber.\harfi{snumber}}%
\pretocmd{\chapter}{%
\stepcounter{snumber}%
}{}{}%
}{\setcounter{chapter}{\value{savenumber}}}
% دستورهایی برای تنظیم فاصله عنوان فصل از عدد فصل
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
\setlength{\cftchapnumwidth}{2.5em}
\setlength{\cftsecindent}{1.5em}
\setlength{\cftsecnumwidth}{3em}
\setlength{\cftsubsecindent}{3em}
\setlength{\cftsubsecnumwidth}{4.3em}
\setlength{\cftsubsubsecindent}{4.5em}
\setlength{\cftsubsubsecnumwidth}{5.5em}
\setlength{\cftfignumwidth}{3.4em}
\setlength{\cftfigindent}{0em}
\setlength{\cfttabnumwidth}{3.4em}
\setlength{\cfttabindent}{0em}
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
\linespread{1.5}
\begin{document}
\tableofcontents
\chapter{مقدمات}
\begin{myappendices}
\chapter{پیوست اول فصل اول}
\chapter{پیوست دوم فصل اول}
\end{myappendices}
\chapter{مفاهیم}
\begin{myappendices}
\chapter{پیوست اول فصل دوم}
\chapter{پیوست دوم فصل دوم}
\end{myappendices}
\end{document}
خروجی:
