از منوی کشویی اطلاعی ندارم اما با ماکرو براحتی میشه چنین کاری کرد به صورت زیر
\documentclass{article}
\usepackage{xepersian}
\settextfont{HM XNiloofar}
\setlatintextfont{Times New Roman}
\newcommand{\متن‌نامه}
[1]{
جناب آقای #1\\
با سلام و تقدیم احترام ...
\clearpage
}
\begin{document}
\متن‌نامه{فرشاد}
\متن‌نامه{احمد}
\متن‌نامه{رضا}
\end{document}
ماکروی \متن‌نامه باعث یک آرگومان داره که اونو جای #1 می‌گذاره و بقیه اونو تایپ میکنه. هر نامه‌ای هم که تموم شد یک \clearpage میزنه که بره صفحه بعد. به این ترتیب شما به تعداد استفاده از این دستور صفحه خواهید داشت. یعنی در مثال فوق یک فایل پی‌دی‌اف با سه صفحه ایجاد خواهد شد.
