سلام
امیدوارم که منظورتان را درست متوجه شده باشم.
ابتدا در انتهای فصل‌ها با دو ساختار زیر ابتدا شماره‌ی فصل و بخش‌ها را به صورت دستی تنظیم کنید.
\setcounter{chapter}{1}
\setcounter{section}{0}
سپس از ساختار زیر سیستم شماره‌گذاری را تغییر دهید:
\makeatletter
\renewcommand\thesection{\arabic{chapter}ض\@SepMark\arabic{section}}
\makeatother
دستورات شما به صورت زیر است:
\documentclass{book}
\usepackage{ptext}
\usepackage{xepersian}
\settextfont{XB Zar}
\begin{document}
\chapter{فصل 1}
\ptext[5]
\section{بخش اول}
\ptext[5]
\section{بخش دوم}
\ptext[5]
\section{بخش سوم}
\chapter{فصلی دیگر}
\ptext[5]
\setcounter{chapter}{1}
\setcounter{section}{0}
\makeatletter
\renewcommand\thesection{\arabic{chapter}ض\@SepMark\arabic{section}}
\makeatother
\chapter*{ضمیمه فصل 1}
\ptext[5]
\section{بخش اول ضمیمه}
\ptext[5]
\section{بخش دوم ضمیمه}
\ptext[5]
\section{بخش سوم ضمیمه}
\ptext[5]
\end{document}
خروجی زیر را دریافت می‌کنید:
موفق باشید.
